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Cancer et déviance du goût - Jeudi 12 avril 2012 Une nouvelle compétence pour les auxiliaires de vie confrontés aux malades soignés par chimiothérapie grâce à des ateliers d'alimentation-santé
Le jeudi 12 avril 2012, de 15h à 18h00, à la plateforme de pratiques culinaires de LaSalle Beauvais, 20 auxiliaires de vie vont suivre le premier « atelier culinaire cuisine et cancer » destiné aux personnels de soins de support.
LaSalle Beauvais et le Centre Hospitalier de Beauvais, soutenus par le Comité de l'Oise de la Ligue contre le cancer, l'Agence Régionale de Santé (ARS) et le Programme Régional Alimentation (PRALIM), travaillent, depuis 2010, sur l'approche culinaire face aux effets secondaires dus à la chimiothérapie anticancéreuse, et notamment la déviance du goût.
L'enseignant-chercheur Philippe Pouillart et ses groupes d'élèves-ingénieurs en Alimentation-santé ont travaillé avec des malades traités par chimiothérapie pour un cancer chronique. Ils animent depuis, avec les patients volontaires, des cours de cuisine dans lesquels est étudié le comportement des malades face à l'alimentation quotidienne.
Entre les gestes pratiques et les questionnements d'ordre psychologique, les malades et les chercheurs de LaSalle Beauvais ont passé en revue l'ensemble des déviances alimentaires, goûts ou dégoûts, apparus avec la chimiothérapie anti-cancéreuse.
Deux observations essentielles ont été faites : ces patients ont adapté leur cuisine en fonction des effets secondaires de la chimiothérapie ; ils n'utilisent que des aliments non-transformés.
Cette recherche translationnelle* a permis de centraliser l'expertise des patients et de concevoir des ateliers pratiques de formation. Ces ateliers ont été adaptés à différents publics de la région Picardie : les patients traités par chimiothérapie anticancéreuse et leur entourage, ainsi qu'aux personnels cliniques accompagnants, dans la chaîne de prise en charge hôpital - domicile. L'atelier de ce jeudi sera consacré aux auxiliaires de vie.
* La recherche translationnelle correspond à la mise en application médicale des résultats scientifiques de la recherche fondamentale. Elle est un intermédiaire entre la recherche fondamentale et la recherche clinique.
Les acteurs de cet atelier que vous pourrez interroger
- Le Dr Philippe POUILLART est enseignant-chercheur à LaSalle Beauvais en Immuno-nutrition. Ses différentes recherches lui donnent une expertise dans les maladies inflammatoires et les cancers intestinaux.
- Le Dr Jean-Luc DUTEL directeur du Service d'Hémato-oncologie du Centre Hospitalier de Beauvais, participe à ce projet depuis 2010 et son co-encadrement avec Philippe POUILLART d'une thèse sur le sujet.
- 32 élèves-ingénieurs en Alimentation-santé, spécialisés dans le parcours « Prévention, Alimentation et Bénéfices santé » réalisent des « séances éducatives pour promouvoir l'alimentation santé à travers la cuisine » destinées à différents publics (enfants de 10 ans, adultes, séniors, personnes malades...) dans le cadre de travaux pratiques sur la plateforme de Pratiques culinaires. Quelques-uns d'entre eux participeront à l'animation de cet atelier.
- La société DOMICILE SANTE PLUS de Beauvais, dirigée par Richard HAUDOIRE - conseiller de la première heure sur ce projet -, est la première société d'aide à domicile dont les auxiliaires de vie employées vont bénéficier de cette expertise.
- Le Président Jean-Pierre HILLY et le Directeur Jean NÉHORAI représenteront le Comité de l'Oise de la Ligue contre le cancer qui a financé cette partie du travail de recherche translationnelle.
- Estelle BULTEZ |
